این ویژگی ها می توانند در بهبود علائم عفونت ها و التهابات کمک کنند.تقلب در ساخت عسل به روش‌های متنوعی انجام می‌شود مثلاً مواد گلوکزی را در آب و شیره گیاهان حل می‌کنند و به‌صورت عسل درمی‌آورند